|
|
2022-03-02 10:02
Васюкова А. - Справочник повара Скачать торрент
Справочник повара
Год выпуска: 2020
Автор: Васюкова А.
Жанр:Кулинария, учебное пособие.
Издательство: Дашков и К°
Формат: PDF
Качество: eBook (изначально компьютерное)
Количество страниц: 496
Описание:
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологии питания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации.
Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции.
Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано практическими работниками общественного питания.
Скачать Васюкова А. - Справочник повара через торрент
https://c.radikal.ru/c01/2203/80/075e30efa1fe.png
Скачать торрент Васюкова А. - Справочник повара [2020, PDF], смотреть онлайн Васюкова А. - Справочник повара [2020, PDF], бесплатно в хорошем качестве Описание: В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья, правилах хранения и способах ...
5
10
1
Loading...
|
|
|
2022-12-20 16:31
Васюкова А. - Справочник повара Скачать торрент
|
